この商品は冷蔵便の商品です。
「特別な但馬玄(たじまぐろ)」とは？
自然の中で育てた濃い赤身の旨味と健康的で上質な脂。その脂の質はまるでマグロのようである、との事から但馬牛の中でも一線を画したものと位置付け「但馬玄(たじまぐろ)」と命名いたしました。「繁殖」「肥育」「販売」まで、全てを自社で行う一貫生産。全てにこだわった但馬が誇る上質な牛肉です。
究極の但馬牛「特別な但馬玄」の「上赤身」は、外モモを使用した、旨みの強い赤身です。良く動かす筋肉ですのでしっかりとした食感で噛むほどに旨味があふれ出します。
しっとりとした肉質で味の濃い部位です。脂肪分が少ない分、肉本来の濃厚な旨味がしっかりと感じられます。うす切りにすることで、繊維が短くなり、さらに柔らかく、口の中でとろけるような食感を楽しめます。薄切りにすることで、火の通りが均一になり、肉の旨味が引き立ちます。
